Aclla cress piece

Aclla cress is een citrusachtige cress met een frisse smaak. De citrussmaak van aclla cress komt zowel in zoete als in hartige gerechten goed tot zijn recht. Deze cress is uitstekend te gebruiken als garnering. De frisse smaak is erg lekker in combinatie met de zoete smaak van desserts, maar ook in combinatie met bijvoorbeeld aardse smaken van knolgroenten als pastinaak. Ook erg lekker als verfrissende smaak in vette gerechten met bijvoorbeeld wild of worst. Cressen zijn extreem gezond en echte vitaminebommetjes. Omdat de plantjes jong geoogst worden, zitten de vitaminen en mineralen al wel in het plantje, maar dan op een veel kleiner oppervlak. De voedingsstoffen zijn dus veel geconcentreerder. Zo zijn cressen per definitie zeer rijk aan vitamine A, C en foliumzuur (vitamine B11), maar ook aan mineralen als calcium, ijzer, magnesium, fosfor en kalium. Cressen zijn klein van formaat maar reusachtig qua smaak. Het is verbazingwekkend hoeveel smaak er in zo’n klein plantje kan zitten. Omdat de plantjes jong geoogst worden als ze nog maar net ontkiemd zijn, zit de smaak er al wel helemaal in maar dan verdeeld over een veel kleiner oppervlak. Dit maakt de smaak erg geconcentreerd en krachtig. Cressen waren vooral in de jaren zeventig erg geliefd, maar hebben een flinke dip meegemaakt. Sinds enkele jaren is er echter een enorme opleving gaande.