Asperges paars 200gr

De paarse asperge is de zoetste asperge die er is en kan zowel warm als koud gegeten worden. Paarse asperge heeft een milde, iets zoete smaak en is heel aromatisch. Bovendien is de paarse asperge erg decoratief. Het wordt aangeraden deze asperges te grillen in plaats van te koken, omdat ze dan het meeste van de smaak, kleur en voedingsstoffen behouden. Bij koken kleuren de asperges meer groen, verliezen ze iets van de vitamines en mineralen en raakt de smaak en geur iets minder aromatisch. Paarse asperge bevat over een 20 procent hoger suikergehalte dan gewone asperges. Asperges zijn niet alleen erg lekker, ze zijn ook nog eens supergezond. Dit komt onder andere omdat er vitaminen en mineralen in zitten die in niet zo vaak voorkomen, als vitamine K en folaat bijvoorbeeld. Samen met de vitamine C en natuurlijke suikers in asperges, is dit goed voor het functioneren van de hersenen. Asperges worden vooral geteeld in Limburg en Noord-Brabant. Witte asperges groeien in het donker onder de grond en worden vroeg gestoken. Wanneer bij het steken de stengels al iets langer zijn, is de asperge paars van kleur. Als de asperge net boven de grond is afgesneden en de stengel tussen de 17 en de 22 centimeter is, heeft de asperge een groene kleur.