Cresson Melissa pièce

Melissa cress is een aromatische mix van munt en citroen. Zodra de blaadjes iets gekneusd zijn komt er een subtiele citroengeur vrij die doet denken aan citroen zeste. Melissa cress is erg geschikt in Aziatische gerechten en bij zoete smaken. De cresssoort combineert dan ook lekker bij schaal- en weekdieren, witte vis en groenten als pompoen, zoete aardappel, venkel, citrus en zure appel of bij zware smaken als lamsvlees, kaas of wild. Ook lekker om toe te voegen aan (bruisend) water of frisdranken. Cressen zijn extreem gezond en echte vitaminebommetjes. Omdat de plantjes jong geoogst worden, zitten de vitaminen en mineralen al wel in het plantje, maar dan op een veel kleiner oppervlak. De voedingsstoffen zijn dus veel geconcentreerder. Zo zijn cressen per definitie zeer rijk aan vitamine A, C en foliumzuur (vitamine B11), maar ook aan mineralen als calcium, ijzer, magnesium, fosfor en kalium. Cressen zijn klein van formaat maar reusachtig qua smaak. Het is verbazingwekkend hoeveel smaak er in zo’n klein plantje kan zitten. Omdat de plantjes jong geoogst worden als ze nog maar net ontkiemd zijn, zit de smaak er al wel helemaal in maar dan verdeeld over een veel kleiner oppervlak. Dit maakt de smaak erg geconcentreerd en krachtig. Cressen waren vooral in de jaren zeventig erg geliefd, maar hebben een flinke dip meegemaakt. Sinds enkele jaren is er echter een enorme opleving gaande.