Pionnier Hans Elenbaas sur un voyage de découverte dans le monde des légumes de mer

La mentalité pionnière, c’est ce dont vous avez besoin pour le commerce des légumes de mer selon le spécialiste des fruits de mer Hans Elenbaas. "Cultiver des légumes de mer sur terre ne se produit pas beaucoup et pas si longtemps, il n’en est encore qu’à ses balbutiements", explique Elenbaas. Derrière les digues de mer sur l’île de Schouwen-Duiveland, la culture des légumes de mer se fait comme un samphire et des oreilles d’agneau expérimentales, cultivées sur des sols dits salinés à l’eau tourmentée. "Ici, nous cultivons les premiers légumes de mer. En outre, la plupart d’entre elles proviennent encore de la nature comme avant, juste de la mer, récoltée avec un permis aux Pays-Bas ou en France", explique Elenbaas. C’est pourquoi il se voit comme un 'spécialiste' plutôt que comme un producteur.

"L’amour des légumes de mer m’a été versé avec la cuillère. C’est ma passion. À l’origine, je suis biologiste, seuls mon frère et moi avons fait de mon passe-temps mon travail quand nous avons commencé dans les légumes de mer". Malheureusement, son frère lui a depuis fait défaut, mais la passion pour la profession n’a pas diminué. "Je suis constamment à la recherche de nouveaux légumes de mer. Aux innovations et aux améliorations pour la culture des légumes de mer existants et nouveaux. J’ai tout pour un produit optimal et une haute qualité", dit Elenbaas.