La passion de Pronk

Le cultivateur Paul Pronk est depuis les années 1990 notre producteur attitré de plusieurs légumes anciens. Sur la terre de De Goorn, en Hollande-Septentrionale, où son grand-père cultivait autrefois betteraves et tulipes, Paul Pronk poursuit joyeusement la culture. Même s’il a laissé les tulipes de côté.“’Les tulipes, ce n’est tout simplement pas mon truc », explique Pronk. « Donnez-moi plutôt des carottes et des betteraves ! C’est plus stimulant et en plus, beaucoup plus savoureux’’

Autrefois, les légumes étaient transportés en bateaux par le Vaarpolder jusqu’au marché aux légumes d’Avenhorn pour être vendus. Aujourd’hui, plusieurs palettes par semaine arrivent à Ridderkerk. ‘’Avec Van Gelder, nous avons commencé avec une trentaine de caisses par semaine. Nous avons grandi ensemble, dans mon cas depuis le tout début, il y a vingt ans, quand je venais juste de commencer.’’ Lorsque le grand-père de Paul a commencé, 5 hectares étaient cultivés. Aujourd’hui, Paul cultive 130 hectares.

“Le sol ici est parfait pour les betteraves. C’est simplement un hasard, une bonne composition du sol. Ici, les betteraves deviennent belles, rondes et lisses’’, explique Pronk, fier de ses produits. En plus des betteraves et des carottes, Pronk cultive également des panais, topinambours et autres légumes anciens. Parfois, en version mini, pour proposer un assortiment attractif. ‘’Pour offrir de beaux produits, nous expérimentons beaucoup et essayons régulièrement de nouvelles choses. Chaque année, nous essayons d’avoir un nouveau produit. De cette manière, nous travaillons ensemble pour améliorer les produits et constituer un bel assortiment.’’