L’or blanc de Gubbels

Depuis toujours, c’est la perle du primeur : l’asperge. Notre producteur possède cinq générations d’expérience dans la culture de ce légume précieux et apprécié. Nous avons rendu visite à Walter Gubbels dans la région boisée de Helvoirt, en Brabant. Avec son frère Ton, Walter cultive 40 hectares d’asperges, dont environ 34 hectares d’asperges blanches.

Depuis plus de 110 ans, la famille Gubbels cultive des asperges à Helvoirt. Aujourd’hui encore, l’entreprise reste visible comme une exploitation familiale traditionnelle, tout comme Van Gelder. La mère de Walter tient la petite boutique conviviale où elle vend des asperges aux habitants de la région et nous salue joyeusement à notre arrivée. Malheureusement, le père Gubbels est décédé. ‘’Il aurait adoré cela et aurait encore travaillé dans les champs, j’en suis sûr’’, raconte Walter.

Non seulement les environs des dunes de Loon et Drunen sont magnifiques, mais le sol sableux est idéal pour les asperges. « Nous sommes sur l’un des meilleurs terrains pour les asperges aux Pays-Bas. Un sol léger et sableux est très important pour la qualité », explique Gubbels. De plus, ce producteur brabançon utilise de vraies variétés primées comme le cépage d’asperge Backlim. ‘’C’est l’une des variétés les plus connues, surtout pour sa saveur exceptionnelle.’’ Tout est pensé pour le goût et la qualité..