Blog Index

Inspiration Terugblik op de allereerste editie van FoodLab

Op 5 oktober kwamen foodprofessionals in het Experience Center samen voor de allereerste editie van FoodLab. Bekijk de sfeerimpressie van een inspirerende dag vol proeverijen, innovatieve technieken en nieuwe ideeën voor de keuken van morgen.

Stefan
07-10-2026

Inspiration Spruiten buiten de winterkaart: Geef een oer-Hollandse klassieker een wereldse upgrade.

Spruiten zijn veelzijdiger dan een klassiek wintergarnituur. Met fermenteren, inmaken en frituren geef je ze nieuwe smaken en texturen voor verschillende gerechten op de kaart. Ontdek hoe je spruiten creatief inzet in de professionele keuken.

Stefan
08-09-2026

At the source Groen gerooide aardappels: waarom ze langer koken en anders garen

Groen gerooide aardappels koken anders. Ontdek hoe de oogstfase invloed heeft op garing, structuur en het resultaat in de professionele keuken.

Stefan
08-09-2026

Trends Zo maak je jouw Koreaanse menukaart plant-based ready (zonder je concept te veranderen)

Voor chefs en horecaondernemers die hun Koreaanse menukaart toekomstbestendig willen maken.

Hester
15-05-2026

Trends Proef de trend: (blue) matcha

Matcha is niet langer een trend. Het staat steeds vaker op menukaarten en heeft zich ontwikkeld tot een vaste waarde binnen moderne drankconcepten. De felgroene thee uit Japan trekt de aandacht maar onderscheid zit niet in de kleur, het zit in kwaliteit en uitvoering.

Hester
23-04-2026

At the source Friet als blikvanger: verbeter ook de smaak en kwaliteit in jouw keuken

Friet is meer dan een bijgerecht. Ontdek hoe de juiste keuze zorgt voor betere smaak, constante kwaliteit en een sterkere uitstraling op jouw menu.

Stefan
10-04-2026

Trends Fibermaxx je menukaart: boost de vezels in ontbijt, lunch en diner

“Fibermaxxing” is dé voedingshype van dit moment. Op sociale media delen mensen hoe ze hun vezelinname verhogen voor meer verzadiging en een stabielere energie. Daar kan jij mooi op inspelen!

Stefan
02-04-2026

Voeding & gezond

Plantaardig Zo scoort jouw lunchkaart tijdens de Nationale Week Zonder Vlees

De Nationale Week Zonder Vlees is hét moment om kennis maken met creatieve, vleesvrije gerechten. met deze kooktechnieken zet je plantaardige gerechten op je lunchkaart.

Stefan
26-02-2026

Inspiration Shared dining inspiratie: eenvoudige plantaardige opties voor elke borrel

Shared dining wint aan populariteit. Als horecaondernemer speel je daar op in met smaakvolle gerechten die snel te bereiden zijn en een breed publiek aanspreken.