Seizoen

Groen gerooide aardappels koken anders. Ontdek hoe de oogstfase invloed heeft op garing, structuur en het resultaat in de professionele keuken.

Spruiten zijn veelzijdiger dan een klassiek wintergarnituur. Met fermenteren, inmaken en frituren geef je ze nieuwe smaken en texturen voor verschillende gerechten op de kaart. Ontdek hoe je spruiten creatief inzet in de professionele keuken.

Rode witlof brengt direct karakter en elegantie op het bord en past perfect bij de herfst en wintermaanden.

Het is sinds jaar en dag de parel van de groenteboer: de asperge. Wij gingen op bezoek bij Walter Gubbels in het bosachtige, Brabantse Helvoirt.

Bij Witlofkwekerij LOF. in Espel worden wekelijks zo’n 250.000 witlofwortels verwerkt tot witlof die wereldwijd wordt geleverd, onder andere aan Van Gelder.

Aardappel is misschien niet het eerste product waar je aan denkt als seizoensgebonden, maar de echte Nederlandse primeur aardappels hebben zeker een seizoen.

Ontdek het geheim achter de perfecte aardbei! Lees hoe Prestige-teler Jan van den Elzen de allerzoetste zomerkoninkjes selecteert voor de ultieme smaakbeleving.

Stoofperen, met hun natuurlijke zoetheid en dieprode kleur, zijn echte seizoensproducten die prachtige toevoegingen bieden aan diverse gerechten.

In deze blog lees je over populaire wilde paddenstoelen zoals eekhoorntjesbrood, cantharellen en morilles, met handige tips voor schoonmaken en bereiden.

Of je nu een fruitige toevoeging zoekt voor je smoothie, salade, of dessert, zacht fruit biedt eindeloze culinaire mogelijkheden.

We delen alles over witte asperges: van oorsprong en seizoen tot het verschil met groene asperges en de vele culinaire mogelijkheden.

Elke aardappel heeft unieke eigenschappen en bereidingswijze. Ontdek de verschillende rassen en hoe je ze optimaal bereidt voor de lekkerste gerechten.