RIDDERKERK - Van Gelder, Nederlands leidende AGF-leverancier en producent van plantaardige producten, lanceerde op de Horecava 2026 een unieke lijn van zeven volledig plantaardige sauzen en dressings voor de foodservice markt. De volledig in eigen beheer ontwikkelde lijn bestaat uit vier mayo’s en drie groentedressings. De productontwikkelaars van Van Gelder hebben twee jaar gewerkt aan het ontwikkelen van de volledig ei- en glutenvrije* productlijn, om deze qua smaak en structuur perfect te krijgen.
De nieuwe lijn plantaardige sauzen en dressings is specifiek ontwikkeld voor de professionele keukens van horeca, zorg en overheid. Directeur Mariëlle van Gelder vertelt: “We hebben dus goed geluisterd naar wat professionele chefs zoeken in dergelijke producten. We zijn begonnen met de ontwikkeling van de vegan mayo, die de basis vormt van de lijn. Deze moest qua smaak en structuur vergelijkbaar zijn met de mayonaises die chefs dagelijks gebruiken. En, al zeg ik het zelf, dat is heel goed gelukt.”
Toen deze basis eenmaal stond, is er verder gewerkt aan de groentevarianten mosterdkaviaar mayo, habanero & paprika (groenten)mayo en paddenstoel & truffel (groenten)mayo. Door bepaalde onderdelen in de receptuur te vervangen door groenten, komen de unieke smaken van deze ingrediënten goed naar voren. De lijn wordt compleet gemaakt door een wortel, gember & citroengras dressing, een biet & balsamico dressing en een zoete aardappel chipotle dressing. Mariëlle van Gelder: “Met deze veelzijdige lijn kunnen onze klanten in de horeca en ziekenhuizen hun gasten een volledig plantaardig alternatief bieden, zonder in te leveren op kwaliteit of smaak.
De nieuwe plantaardige sauzen en dressings van Van Gelder zijn ideaal om gerechten mee te garneren en ze een verrassende smaak te geven. Voor optimaal gebruiksgemak voor zowel ervaren als onervaren keukenmedewerkers in professionele keukens wordt de sauzen- en dressinglijn geleverd in flessen van 755ml en de plantaardige mayo ook in emmers van 5 liter, zodat hier direct een pomp op aangesloten kan worden. Zo is er binnen enkele ogenblikken een mooi en volledig plantaardig bord op te maken voor de gast.
*Met uitzondering van paddenstoel & truffel (groenten)mayo, bij de productie wordt namelijk gebruik gemaakt van truffeltapenade die ingrediënten bevat waar gluten in voorkomen.
Als je verder gaat met je bestelling mis je voordeel. Weet je zeker dat je door wilt gaan?