Van Gelder introduceert plantaardige ganzenlever

RIDDERKERK - Van Gelder, een hypermoderne, oer-Hollandse leverancier in aardappelen, groenten en fruit, introduceert tijdens Gastvrij Rotterdam 2024 een exclusieve innovatie: plantaardige foie gras. Het geheel diervriendelijke en duurzaam alternatief voor de luxe delicatesse, met een smaakervaring die zich kan meten aan traditionele ganzenlever. Dit innovatieve product komt voort uit de wens om een plantaardige vervanger te creëren voor de traditionele, maar controversiële foie gras. Door het gebruik van plantaardige ingrediënten kunnen consumenten genieten van de rijke smaak zonder de ethische bezwaren van de traditionele ganzenlever productie. Deze diervriendelijke en duurzame ambities van Van Gelder sluiten naadloos aan bij de groeiende vraag naar plantaardige alternatieven in de markt.

Duurzaam, diervriendelijk, innovatief

De ontwikkeling van Van Gelders plantaardige ganzenlever begon met een
nauwkeurige analyse van de smaak, textuur en samenstelling van het origineel. Na uitgebreid testen en verfijnen met plantaardige ingrediënten zoals cashewnoten, cacaoboter, kokosolie en truffelolie, ontstond een product dat qua smaak en mondgevoel indrukwekkend dicht bij traditionele ganzenlever komt. De plantaardige foie gras van Van Gelder is uniek dankzij de romige textuur en diepe umami-smaak, concurrerend met het traditionele product. Dankzij de perfect gebalanceerde mix van plantaardige vetten en aroma’s biedt het een verfijnde en luxueuze smaakbeleving. Hiermee lanceert Van Gelder een hoogwaardig alternatief voor de foodservicemarkt, dat vriendelijk is voor dier en milieu.

"We wilden niet zomaar een vervanger creëren, maar een echt alternatief dat de rijke, verfijnde smaak van foie gras eer aandoet, zonder dat er een dier aan te pas komt”, zegt Gerrit van Gelder, algemeen directeur van Van Gelder. “Het was een uitdagend proces, maar het resultaat is iets waar we enorm trots op zijn."

Pionier in plantaardig

Met deze ambitieuze stap toont Van Gelder zich opnieuw een pionier in de plantaardige voedingsindustrie en zet het bedrijf een belangrijke stap in de richting van een duurzamere en meer diervriendelijke toekomst voor de luxe horeca. Als oer-Hollands familiebedrijf, dat 70 jaar geleden begon als lokale groente- en fruitboer, is Van Gelder uitgegroeid tot een unieke producent van een breed scala aan plantaardige vleesvervangers. Met de introductie van plantaardige ganzenlever zet Van Gelder een hoogwaardig alternatief op de markt.

Lancering Tijdens Gastvrij Rotterdam

Van Gelder presenteert deze duurzame vervanger tijdens Gastvrij Rotterdam. Horecaondernemers en food professionals zijn welkom om de plantaardige foie gras zelf te proeven op 23, 24 en 25 september 2024. In Hal 2 op stand 103 is het team van Van Gelder dagelijks aanwezig om het productieproces toe te lichten en vragen te beantwoorden over deze unieke innovatie. Naast de plantaardige foie gras, presenteert Van Gelder tijdens Gastvrij Rotterdam nog 16 andere producten in de vleesvervangerlijn, zoals o.a. plantaardige zalmburgers, paté, chipolata worstjes en kip schnitzel.

Onze laatste nieuwsberichten

Bekijk alle blogs