5 topproducten tijdens het Wildseizoen

Pompoen, pastinaak en aardpeer verschijnen in het najaar vaak op de menukaart, maar meestal in vertrouwde bereidingen. Wij laten je drie verrassende manieren zien om deze herfstgroenten anders te bereiden: van frisse, gemarineerde pompoen tot krokante pastinaakrösti en vegan dashi van geroosterde aardpeer. Met een andere techniek krijgen bekende ingrediënten een heel nieuw karakter.

Op 5 oktober kwamen foodprofessionals in het Experience Center samen voor de allereerste editie van FoodLab. Bekijk de sfeerimpressie van een inspirerende dag vol proeverijen, innovatieve technieken en nieuwe ideeën voor de keuken van morgen.

Spruiten zijn veelzijdiger dan een klassiek wintergarnituur. Met fermenteren, inmaken en frituren geef je ze nieuwe smaken en texturen voor verschillende gerechten op de kaart. Ontdek hoe je spruiten creatief inzet in de professionele keuken.

Groen gerooide aardappels koken anders. Ontdek hoe de oogstfase invloed heeft op garing, structuur en het resultaat in de professionele keuken.

Voor chefs en horecaondernemers die hun Koreaanse menukaart toekomstbestendig willen maken.

Matcha is niet langer een trend. Het staat steeds vaker op menukaarten en heeft zich ontwikkeld tot een vaste waarde binnen moderne drankconcepten. De felgroene thee uit Japan trekt de aandacht maar onderscheid zit niet in de kleur, het zit in kwaliteit en uitvoering.

Friet is meer dan een bijgerecht. Ontdek hoe de juiste keuze zorgt voor betere smaak, constante kwaliteit en een sterkere uitstraling op jouw menu.

“Fibermaxxing” is dé voedingshype van dit moment. Op sociale media delen mensen hoe ze hun vezelinname verhogen voor meer verzadiging en een stabielere energie. Daar kan jij mooi op inspelen!