Bij Van Gelder richten we ons sterk op gezond en vers, en zijn altijd benieuwd hoe onze klanten hiermee omgaan. Deze keer zijn we in gesprek met Berend, eigenaar van Kula, een uniek concept dat een all-day café en yoga studio combineert. Berend vertelt hoe dit idee is ontstaan vanuit een persoonlijke behoefte: "We wilden een plek creëren waar mensen die bij ons een stap naar binnen zetten om lekker te eten, ook gelijk één stap dichter bij de yoga studio zetten." Zo creeërt Kula een community waarin gezondheid en welzijn centraal staan.
Als yoga studio en all-day café biedt Kula een unieke combinatie aan, waaronder ontbijt, lunch en snacks, maar ook yoga, meditatie en ademwerk. Drie jaar geleden is Berend, mede-eigenaar van Kula, gestart vanuit eigen behoefte om de positieve effecten van yoga en meditatie toegankelijk te maken voor iedereen. "Voor veel mensen kan een yoga studio best intimiderend zijn. Wij wilden dat toegankelijker maken, in een omgeving die uitnodigend is. Dat hebben we gedaan door een combinatie neer te zetten onder één concept. Iedereen kent een café, daar stap je zo naar binnen. Een café voelt voor veel mensen laagdrempelig aan, terwijl een yoga studio vaak nog als spannend of intimiderend wordt ervaren. Met Kula hebben we geprobeerd die drempel te verlagen," zegt Berend. Zo kunnen gasten zelf kiezen in welke mate ze betrokken willen zijn, of het nu alleen voor een lunch is, of een yoga sessie.
"Het is juist de combinatie die het zo sterk maakt. Je hoeft niet per se yoga te doen om bij ons te komen, maar we bieden de mogelijkheid aan voor wie het een keer wil proberen." Zo richt de all-day café zich op een gezonde levensstijl, maar dat dit overweldigend voelt. De menukaart is volledig vegetarisch, maar bevat ook gerechten zoals burgers en tosti’s. ""Onze menukaart biedt voor ieder wat wils. Dit maakt het voor iedereen toegankelijk. We willen laten zien dat vegetarisch eten helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn."
Hij deelt ook tips voor ondernemers die vegetarische opties willen aanbieden. Het is belangrijk om te weten wie je doelgroep is. Tegenwoordig zijn er veel vleesvervangers. Je kan daar al heel snel mee uit de voeten," legt hij uit. "Zo hebben wij bijvoorbeeld een vegetarische burger en een tosti met bacon – maar dan wel met vegetarische bacon. Mensen kiezen vaak voor wat ze kennen, vooral als ze uit eten gaan." Daarom biedt Kula een menukaart met zowel vertrouwde als nieuwe opties. "Zo kunnen mensen op een laagdrempelige manier kennismaken met vegetarische gerechten. Naarmate je merkt dat er meer vraag komt, dan kan je uitbreiden met gerechten die meer bekend zijn onder vegetarische doelgroep. Bij ons gaat het om de balans en het bewustzijn over wat je nou precies eet."
"Het is belangrijk om helder te hebben waar je voor staat en waarom je doet wat je doet," legt Berend uit. "Daarna is het essentieel om goed te kijken naar wat je gasten willen." Voor Kula ligt de doelgroep voornamelijk tussen de 20 en 45 jaar, en volgens Berend is deze groep steeds bewuster bezig met hun levensstijl. "Dit zien we ook terug in onze social media strategie, waarbij we ons richten op Instagram, omdat daar het grootste deel van onze doelgroep actief is."
Naast een sterke online aanwezigheid hecht Kula veel waarde aan de presentatie van hun gerechten. "We vinden het belangrijk dat ons eten er aantrekkelijk uitziet," zegt hij. "We besteden veel aandacht aan het gebruik van kleuren, zodat gasten het zien en direct zin krijgen om langs te komen en het een keer te proberen."
Als je verder gaat met je bestelling mis je voordeel. Weet je zeker dat je door wilt gaan?