De eerste dag van de Horecava begint met een enthousiast team. Dennis Huwaë, die sinds een aantal weken zich Gault Millau talent van het jaar mag noemen, en zijn team staan er klaar voor. De chef-kok en mede-eigenaar van Restaurant Daalder heeft een drie gangen lunchmenu samengesteld om de gasten eens lekker in de watten te leggen.
Het drie gangen lunchmenu begint verrukkelijk. Een mooi opgemaakte tonijntartaar met gazpacho van rode kool en zeesla, kimchi, compote van zeewier en avocado. De smakelijke eerste ronde is nog niet goed of wel achter de kiezen of het overheerlijke tweede gerecht volgt al. Een mooi gegaarde hertenrugfilet met Chinese boompaddenstoel, spruitjes en ravioli met lever en champignon. Als het leuke stroopwafel dessert geserveerd wordt, begint achter de kas een bijzonder schouwspel.
Live schilderkunst
Op de witte wanden achter de kas beginnen namelijk twee kunstenaars zich uit te leven met verf. De Rotterdamse Sake en Pinwin beginnen met het schilderen van de bovenhelft. Grachtenhuisjes onder een blauwe lucht. De groenten langs de kast worden aan de kant geschoven en gebruikt als inspiratie. Al snel vliegen de kwasten ook over de onderste helft. Een paprika, een pompoen, een aardbei en een appel zijn al snel te onderscheiden. Het trekt veel bekijks van de gasten die rond de kas lopen of in de kas zitten. De creatievelingen weten zelfs nog een plekje te vinden voor het Van Gelder-logo. De grappende jonge gasten maken er een waar kunstwerk van waar de gasten ook de komende dagen nog van kunnen genieten.
