Ondanks de prachtige maisvelden, zien we het in Nederland nog niet zoveel: een complete maiskolf op de BBQ. Dat is erg jammer want het is namelijk erg lekker. Niet voor niks is mais op de BBQ in landen zoals Amerika een echte klassieker!
Hoe grill je maïs op de BBQ?
Om heerlijk zoete maïskolven te kunnen serveren is het belangrijk om verse maïs te kopen. Na het plukken veranderen de suikers namelijk in een langzaam tempo in zetmeel. Daarnaast zijn er twee verschillende manieren om maïskolven op de BBQ te bereiden. Het begint echter altijd bij het schoonmaken (verwijderen van blad en lint) van de maïskolven, ongeacht de bereidingswijze. Het is tot slot ook belangrijk dat je pas start met grillen als de BBQ op temperatuur is.
Bereiding 1: Maïs in aluminiumfolie
Smeer een dikke laag boter op één kant van de maïskolf en verwikkel de maïskolf stevig in een stuk aluminiumfolie. Leg de maïskolven op de BBQ en draai de maïskolven een kwartier lang iedere minuut een kwartslag.
Het voordeel van deze bereidingswijze is dat de boter zich tussen de korrels verdeelt waardoor je een prachtig glanzende maïskolf krijgt. De maïskolven worden gestoomd en zijn hierdoor lekker sappig en zacht.
Bereiding 2: Maïs op het rooster
Leg de maïskolven direct op de warmste plaats van de BBQ en draai de maïskolven regelmatig tot ze goudgeel kleuren. Hier en daar een donkerbruine korrel kan geen kwaad bij deze bereidingswijze, die ongeveer 10 minuten duurt. Haal de maïskolven van de BBQ af en smeer ze in met boter en bestrooi ze met wat zout.
Het voordeel van deze bereidingswijze is dat het makkelijker is dan maïskolven in folie en ze zien er mooier uit. Ze zijn echter wel minder sappig en de smaak gaat iets meer richting de smaak van popcorn.
