Van kimchi tot miso: maak kennis met gefermenteerde groenten!

Bij Van Gelder zijn we altijd op zoek naar producten die niet alleen vernieuwend en vol van smaak zijn, maar ook bijdragen aan een gezonder en duurzamer voedselsysteem. Daarom breiden we ons assortiment uit met de fermentatiespecialiteiten van Fermi.

Wie is Fermi?

Vanuit een gedeelde passie voor goed eten, fermentatie en duurzaamheid werk Fermi met een heldere visie: lekker eten hoeft niet slecht te zijn voor onze gezondheid en ook niet voor de planeet! In een tijd waarin ons voedselsysteem vaak leidt tot ongezonde gewoontes en de uitputting van natuurlijke hulpbronnen, laat fermentatie zien dat het ook anders kan. Door lokale ingrediënten en reststromen uit de voedselketen te fermenteren, ontstaan pure en natuurlijke smaakmakers.

Gefermenteerde groenten, innovatieve miso’s (van rogge en pompoenpit) en de plantaardige v’duja sluiten perfect aan bij de foodtrend van nu waarin fermentatie, plantaardige innovatie én culturele creativiteit samenkomen.

Internationale smaken, duurzaam verbonden

Het verhaal van Fermi wordt pas echt tastbaar in hun producten: stuk voor stuk smaakmakers met een internationale twist, gemaakt van lokale ingrediënten. Ze laten zien hoe traditie en innovatie samenkomen in de keuken en hoe duurzame keuzes kunnen leiden tot verrassende nieuwe smaken. Van frisse groentemixen tot klassiekers: elk gerecht brengt een eigen culinaire achtergrond en karakter mee.

In de Italiaanse Giardiniera proef je de frisheid van ingelegde groente, ideaal als kleurrijk bijgerecht of topping. De Zuid-Amerikaanse Curtido brengt een kruidige en lichtzure bite die perfect past bij streetfoodgerechten of hartige snacks. Geinspireerd op het Midden-Oosten biedt de Levant een frisse en aromatische fermentatie die verrassend goed combineert met zowel vlees- als groentegerechten. En natuurlijk mag de klassieker uit Korea niet ontbreken: Kimchi! Pittig en vol umami, een echte smaakexplosie die inmiddels wereldwijd geliefd is.

Ook miso en plantaardige smaakmakers krijgen in dit culinaire speelveld een nieuwe rol. Denk aan een romige miso van pompoenpit met een nootachtige, zachte diepte of een miso op basis van rogge die juist een aardse, krachtige umami toevoegt. En aan moderne interpretaties zoals de plantaardige v’duja, een smeerbare, gefermenteerde condiment die geïnspireerd is op de Italiaanse ’nduja. Perfect op brood, maar ook als smaakmaker in sauzen, pasta’s of op pizza’s.

Vier recepten met gefermenteerde groenten

De producten van Fermi zijn niet alleen bijzonder door hun verhaal, maar ook door de eindeloze mogelijkheden in de keuken. Om te laten zien hoe veelzijdig je ze kunt inzetten, hebben we vier inspirerende recepten samengesteld: twee met v’duja en twee met kimchi.

Italian Sandwich

Echt een knaller, lekkere vegetarische ciabatta gemaakt met V'duja en een knapperig zuurtje van Italiaanse Giardiniera.

Ingrediënten:

50 gram V'duja
30 gram Giardiniera
50 gram geitenkaas
10 blaadjes rucola
1 ciabatta

Kimchi Quiche

Deze Kimchi Quiche combineert romige vulling met de diepe umami en pittige kick van kimchi.

Ingrediënten:

200 gram kimchi
1 taartvel bladerdeeg
200 milliliter room
100 gram kaas
5 eieren

Pasta Arrabiata

Klassieke pasta arrabbiata maar dan met plantaardige V’duja. Simpel, rijk en vol umami! Zonder vlees maar met maximale smaak.

Ingrediënten:

50 gram V’duja
200 gram pasta
40 gram sjalot
300 gram tomaten uit blik
4 gram knoflook
60 gram creme fraiche
1 theelepel venkelzaad getoast
1 eetlepel olijfolie

Egg Sando

Deze snelle snack sandwich combineert een het zachte van ei met het knapperige en lichtzure van kimchi.

Ingrediënten:

50 gram kimchi
1 theelepel roggemiso
4 plakken desembrood
1 eetlepel mayonaise
1 theelepel bieslook
2 grote bladeren kropsla
4 eieren

Ontdek fermentatie

Fermentatie draait om rijke smaken. Het opent de deur naar een keuken die divers, duurzaam en grenzeloos inspirerend is.

Benieuwd naar de smaken van Fermi? Het complete assortiment is nu beschikbaar bij Van Gelder. Ontdek hoe deze gefermenteerde groenten, unieke miso’s en de plantaardige v’duja jouw gerechten naar een hoger niveau tillen!

Gefermenteerde groenten, miso´s en v´duja

Andere interessante blogs

Bekijk alle blogs