Blogs

In de bossen en velden om ons heen in heel Europa groeit een rijkdom die vaak over het hoofd wordt gezien: wilde paddenstoelen. Hun aroma’s, structuren en diepe umami-tonen bieden eindeloze mogelijkheden in de keuken; van subtiele accenten tot krachtige smaakmakers die een gerecht dragen.

Sinds oktober 2025 is Cornelis Mosselman de eerste leverancier van Van Gelder die volledig regeneratief teelt. Hij en zijn team schakelden in 2018 van reguliere landbouw om naar biologische regeneratieve landbouw: een landbouwmethode die gericht is op het versterken van de natuurlijke hulpbronnen (zoals de bodem) in plaats van deze uit te putten.

Regeneratieve landbouw, een term die je steeds vaker voorbij hoort komen. Maar wat houdt het precies in en waarom is het relevant voor jouw keuken of inkoopbeleid?

Fermentatie verbindt traditie en innovatie: internationale smaken, lokaal gefermenteerd en ideaal voor de keuken van morgen!

In de afgelopen jaren is er een duidelijke trend zichtbaar in de horeca: de opkomst van de mocktail. Waar voorheen alcoholvrije opties vaak beperkt bleven tot frisdrank of een sapje, zijn mocktails tegenwoordig volwaardige keuzes op menukaarten: creatief, smaakvol en stijlvol gepresenteerd

Ontdek het mosselseizoen met verrassende, gezonde recepten boordevol verse groenten. Van klassiek tot creatief.

Plantaardig borrelen is méér dan groentesticks en hummus. Of je nu kiest voor warme snacks, frisse salades of hartige bites, met plantaardige producten stel je eenvoudig een borrelplank samen die zowel origineel als heerlijk is

Of je nu kiest voor een spies, een schaal vol gegrilde groenten of een gevulde paprika: met groenten op de barbecue maak je je maaltijd kleurrijk, voedzaam en ontzettend smaakvol

Fruit op de BBQ is sappig, smoky en ontzettend lekker! Ontdek de mogelijkheden: van gekarameliseerd exotisch fruit tot aardbeien.

Het is sinds jaar en dag de parel van de groenteboer: de asperge. Wij gingen op bezoek bij Walter Gubbels in het bosachtige, Brabantse Helvoirt.

Eind maart breekt de lente door en dat zie je ook aan het aanbod exotisch fruit. Ontdek welke tropisch vruchten perfect rijp en vol smaak zijn!

Bij Witlofkwekerij LOF. in Espel worden wekelijks zo’n 250.000 witlofwortels verwerkt tot witlof die wereldwijd wordt geleverd, onder andere aan Van Gelder.